ABHISHEK SINHA (GOODDOT), DER PIONIER DER PFLANZLICHEN FLEISCHALTERNATIVEN IN INDIEN
Abhishek Sinha (GoodDot), der Pionier der pflanzlichen Fleischalternativen in Indien
Abhishek Sinha mit Sitz in Udaipur in Indien ist Mitbegründer und CEO von GoodDot Enterprises, einem Pionier auf dem Gebiet der pflanzlichen Fleischalternativen in Indien. Er ist Chemieingenieur der Universität Pune und hat einen Master-Abschluss in Steuer- und Wirtschaftsrecht. Er hatte wichtige Positionen in der Unionsregierung unter dem Verteidigungs- und Finanzministerium inne. Vor der Gründung von GoodDot war Abhishek ein Offizier des indischen Finanzamtes, der als stellvertretender Kommissar für Einkommensteuer in Udaipur tätig war. Er hat sein Fachwissen im Ingenieurwesen, sein Wissen im Finanz- und Steuerwesen und seine Leidenschaft für den Tierschutz kombiniert, um diese einzigartigen Unternehmen GoodDot und GoodDo zu gründen. GoodDot schlägt sowohl in Indien als auch im Ausland Wellen auf dem Gebiet der pflanzlichen Fleischalternativen. Das Unternehmen wurde 2017 von PETA mit dem „Trailblazer Business Award“ ausgezeichnet und in bedeutenden Publikationen sowohl international als auch in Indien vorgestellt. Abhishek engagiert sich leidenschaftlich auf dem Gebiet der pflanzlichen Alternativen und ist zuversichtlich, dass GoodDot auf diesem Gebiet zu den weltweiten Marktführern gehört.
Seine Unternehmungen fördern den Verbrauch von Fleischalternativen auf Pflanzenbasis in Indien. GoodDot brachte Indiens erstes veganes Hühner-Analogon auf den Markt, und jetzt gibt es eine breite Palette veganer Produkte, die aus einer Mischung von pflanzlichen Proteinen wie Soja-, Erbsen- und Weizenprotein hergestellt werden. GoodDots zweites Unternehmen ist eine vegane Kioskkette, die eine Vielzahl beliebter lokaler Zubereitungen anbietet, und es gibt Optionen für diejenigen, die internationale Snacks bevorzugen. Zu den beliebten Zubereitungen gehören Biryani, Curry-Schalen, Chicken Tikka und Gurber. Good Do ist in drei indischen Städten erhältlich, wird aber bald weitere Verkaufsstellen eröffnen.
Wie lange ernähren Sie sich schon vegan? Was war der Grund dafür? Wie hoch ist das Bewusstsein in Indien heutzutage, was die Einführung einer veganen Ernährung betrifft?
Ich bin seit 2013 Vegetarierin und seit Ende 2018 Veganerin.
Der Grund für den Übergang liegt in ethischen Erwägungen. Die vegane Ernährung hilft, Ausbeutung und Grausamkeiten an Tieren zu vermeiden. Der Bekanntheitsgrad nimmt in Indien von Tag zu Tag zu. Die aktuelle Pandemie hat auch die Bewegung hin zu einer veganen Lebensweise beschleunigt.
Was sind die Grenzen einer veganen Ernährung, wenn überhaupt? Ist Indien bereit für veganes Kochen und pflanzliche Fleischalternativen?
Die Verfügbarkeit von schmackhaften und erschwinglichen Fleisch- und Milchalternativen auf Pflanzenbasis ist ein wesentlicher limitierender Faktor für die großflächige Einführung einer veganen Lebensweise. Darüber hinaus besteht auch die Notwendigkeit, das Bewusstsein für eine vegane Lebensweise/Ernährung zu verbreiten.
Was hat Sie dazu inspiriert, Good Dot und Good Do zu entwickeln, und wie unterscheiden sich diese beiden Unternehmen voneinander?
Ich war schon immer eine Tierliebhaberin und habe seit meiner Kindheit Tiere gefüttert und gerettet. Allerdings habe ich auch Fleisch konsumiert, und das hat meinem Gewissen nicht gut getan. Ich genoss zwar den Fleischgeschmack, aber es war mir unangenehm, dass ein Tier leiden musste, um auf meinem Teller zu liegen. Im Jahr 2003, in meinem letzten Jahr als Ingenieur, stieß ich auf einen Artikel über die niederländische Regierung, die die Forschung über Fleisch auf der Basis von Gewebekulturen fördert. Das hat mich als Endverbraucher wirklich fasziniert, und ich war sehr gespannt, wann ein solches Produkt auf den indischen Markt kommen würde. Also habe ich fast ein Jahrzehnt lang den Raum im Auge behalten, aber in Indien ist nichts über die Verfügbarkeit von Fleischersatzprodukten in Indien bekannt geworden. Schließlich bildeten wir 2013 ein Team, um das Produkt zu entwickeln, das die Erwartungen und Anforderungen an glaubwürdige Fleischalternativen erfüllen kann. Schließlich gründeten wir 2016 GoodDot, nachdem das erste Produkt entwickelt worden war.
Der Name GoodDo der Lebensmittelverkaufsstellen leitet sich von einer Ziege Guddu ab, die aus einem Schlachthof gerettet wurde. Das Ziel der Verkaufsstellen ist es, die Stärke und Vielseitigkeit der GoodDot-Produkte in ihren fertigen Formen wie Wraps, Burger, Biryani, Curries usw. zu präsentieren.
Was steht hinter Ihren Online-Vegan-Workshops?
Wir führen große Online-Workshops im RCM-Kanal durch, an denen Tausende von Menschen teilnehmen und sich über unsere Produkte und den pflanzlichen Lebensstil im Allgemeinen informieren. Der Nutzen von Online-Workshops hat eine größere Reichweite und schafft sofortiges Lernen und Feedback. Wir beabsichtigen, dies in den kommenden Tagen fortzusetzen, da es ein sehr wirksames Instrument zur Förderung von Wissen und Bewusstsein ist.
Veganes Kochen wie einfach/schwierig ist es?
Veganes Kochen ist ziemlich einfach. Tatsächlich sind viele unserer Gerichte in Indien standardmäßig vegan. Linsen, Gemüse, Snacks wie Samosas, Fritters, Idli, Dosas und der größte Teil der in unserem Land beliebten indisch-chinesischen Küche basiert auf Pflanzen. Und jetzt, da es gute Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten auf Pflanzenbasis gibt, können fast alle Gerichte veganisiert werden.
Was ist das Geheimnis einer guten veganen Küche?
Das Geheimnis einer guten veganen Küche ist das Wissen über verschiedene Küchen, ein guter Vorrat an Obst, Gemüse, Nüssen und pflanzlichen Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten.
Wie können Restaurants/Hotels/Köche… den Ansatz des Veganismus anderen vermitteln?
Sie können Literatur wie z.B. Broschüren verwenden, soziale Medien nutzen, um die Menschen auf die guten Auswirkungen von pflanzlichen Lebensmitteln auf Gesundheit, Umwelt und Tierschutz aufmerksam zu machen.
Sie können mit verschiedenen Küchen, Fusionsgerichten, Alternativen zu Fleisch und Milchprodukten auf Pflanzenbasis experimentieren. Es gibt eine Menge Online-Literatur, Artikel und Videos über Veganismus. Dasselbe kann genutzt werden, um die breitere Verbraucherbasis über einen auf Pflanzen basierenden Lebensstil aufzuklären.
Was sind die Herausforderungen für Köche und Restaurants mit einer steigenden Nachfrage nach vegetarischen und veganen Menüs?
Es geht nur darum, mit neueren Zutaten wie Fleisch auf pflanzlicher Basis und Milchalternativen zu experimentieren und zu innovieren. Es geht auch darum, zu versuchen, bestehende Rezepte von Gerichten zu veganisieren, was einige Versuche und kreatives Denken erfordern würde.
Erzählen Sie uns von Ihren beiden beliebtesten Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis
Keema Pao, Fried Crispies (gebratenes veganes Brathähnchen), vegane Chicken Nuggets, veganes Mutton Biryani sind unsere beliebtesten Angebote. Das Alleinstellungsmerkmal ist der Geschmack und die Erschwinglichkeit unserer Gerichte.
Wie hilft es den lokalen Bauern/Lieferanten?
Es hilft den lokalen Landwirten und Lieferanten, da unsere frischen Lieferungen vor Ort beschafft werden. Die meisten Zutaten für unsere Grundprodukte werden innerhalb Indiens beschafft.
Welche Pläne haben Sie für die Zukunft mit Ihren pflanzlichen Fleischalternativen?
Unsere Zukunftspläne sehen vor, unsere Präsenz in Indien auszuweiten. Darüber hinaus beginnen wir sehr bald mit dem Export nach Kanada, Dubai, Afrika und Australien.
Lange Zeit gab es in Indien mehr Vegetarier im Vergleich zu denen, die sich nicht vegetarisch ernährten. Glauben Sie, dass wir zu den früheren Zeiten zurückkehren, wo mehr Menschen den Vegetarismus befürworten?
Auf jeden Fall. Es gibt ein wachsendes Bewusstsein über die Vorteile einer Ernährung auf pflanzlicher Basis. Auch nach der aktuellen Pandemie und den Ausbrüchen der Vogelgrippe, der afrikanischen Schweinepest, machen sich die Menschen Sorgen über die negativen Auswirkungen von Tierfleisch. Die Zahl der Menschen in Indien, die heute Vegetarier sind, nimmt eindeutig zu.
Was war Ihrer Meinung nach der Wendepunkt auf Ihrer Reise?
Die Entwicklung unseres ersten Produkts nach Jahren harter Arbeit war der Wendepunkt. Wir wussten, dass, sobald wir ein gutes und glaubwürdiges Produkt entwickelt hatten, die Nachfrage folgen würde.
Unvergessliche Momente, die Sie gerne mit den Lesern teilen möchten?
GoodDot wurde unter allen Global Playern ausgewählt, um exklusiv im Parlament der Weltreligion 2018 in Toronto vorgestellt zu werden. Es war das erste vegane Bankett im Parlament seit 125 Jahren. Eine globale Organisation Charter for Compassion organisierte das Bankett, und wir hatten das Privileg, exklusiv dort bedient zu werden. Wir hatten auch das ultimative Privileg, bei der Veranstaltung vor einem weltweiten Publikum zu sprechen und unsere Vision einer mitfühlenden Welt zu teilen.
